一种欧李蓝莓酒及其制备方法

本发明涉及一种欧李与蓝莓混合发酵制备的欧李蓝莓酒及其制备方法。欧李果实香味浓郁，但色素含量较低、单宁含量较高，而蓝莓的花青素含量高、单宁含量相对较低。因此，蓝莓与欧李混合发酵能够协调酒体色泽、香气和口感。本发明将欧李与蓝莓这两种成熟期不同的果实，通过冷冻贮存其中一种果实的处理方法，实现两种果实同时混合发酵的目的，提高了产品品质，又得到了风味独特的果酒新产品。本发明包括以欧李与蓝莓果实混合制汁与发酵，制备干型欧李蓝莓酒、半干型欧李蓝莓酒、半甜型欧李蓝莓酒、甜型欧李蓝莓酒。