一种α-淀粉酶、编码基因、载体、工程菌及其应用

本发明提供了本发明提供了一种新型α-淀粉酶，编码该酶的基因，含有其编码基因的重组载体、基因工程菌及其在制备芦笋膳食纤维中的应用。该α-淀粉酶氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，其编码基因序列如SEQ ID NO.2所示，最适反应温度在70～75℃，最适pH范围在6.5～7.0之间，本发明的α-淀粉酶在芦笋膳食纤维的生产方面具有良好应用。