一种栀子红色素的生产和精制方法

本发明公开了一种栀子红色素的生产和精制方法，属于天然色素的研究领域。本发明的方法包括以下步骤：栀子黄水提液经大孔树脂吸附平衡后，上柱，经去离子水和20%乙醇洗脱得到栀子苷液；栀子苷液浓缩去醇后加入氢氧化钠进行碱解反应，再加入柠檬酸进行酸化；将预处理后的栀子苷和谷氨酸钠加到黑曲霉发酵液中，保温反应得到栀子红色素转化液；栀子红转化液用沸水浴灭酶，自然冷却，离心，取上清液待用；用酸调沉淀法或树脂法将灭酶后的栀子红色素转化液上清液进行精制得到栀子红色素粉末。本发明的方法每一单元操作都非常简便，能耗低，节约人力物力，整个生产工艺可进行连续化，实现高效率工业化生产，既经济又环保，产品色泽鲜亮，纯度高。