研究方向： 蛋白质化学工程。主要从事食品生物技术、蛋白质化学与工程等领域的科学研究和高层次科技人才的培养。讲授《食品化学》、《食品添加剂》、《食品添加剂化学》、《高级食品化学》和《食品生物技术》等多门食品科学国家重点学科的博士和硕士研究生、本科课程，主编著作及教材《食品生物化学》、《食品化学》、《调味品》参编教材《食品生物技术》和《食品酶学导论》，获国家十一五精品教材1部。    申请国家发明专利32项，其中15项已获得国家发明专利授权。2008年5月，被华南理工大学评为“第一届华南理工大学优秀研究生指导教师”，2008年10月获得广东省“千、百、十”工程培养先进个人称号，同年入选为“千、百、十”工程国家级培养人才; 2008年10月，被广东省食品行业协会\/广东省医药行业协会评为“改革开放三十年广东省食品（医药）行业突出贡献专家”；2010年获得“丁颖科技奖”；2010年获得“国家突出贡献专家”称号。作为第一完成人获2007年度广东省科学技术进步奖一等奖《大宗低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术》（编号：B03-0-1-01），2007年度中国轻工业联合会科技进步一等奖《大宗低值蛋白资源生成呈味基料关键技术及应用》（编号：2007-1-2-5-1），2009年度国家科学技术进步奖二等奖《大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术》（编号：J-251-2-09），2010年度国家专利优秀奖《一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法》（专利号：ZL200410026619.6），其研究成果\"低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品产业化关键技术\"采用控制酶解技术对低值蛋白资源进行深度酶解，开发出系列呈味基料及调味品，应用于广东、广西、山东、天津等15家企业，累计实现新增产值 111５0多亿元，社会经济效益显著；2007年度广州市科学技术进步奖一等奖《功能性高品质发酵乳产业化关键技术》（编号：2007-轻-1-01），采用控制酶解技术生产发酵调控肽应用于发酵乳，显著提高发酵乳的品质和功能性，已在全国38个省１222家企业推广应用，实现新增产值 111３0多亿元，社会经济效益显著。