一种核桃高蛋白原味饮料的制备方法

本发明公开了一种核桃高蛋白原味饮料的制备方法，该方法为：一、去除核桃仁的红衣；二、漂洗后真空冷冻干燥，压榨，得到核桃油和核桃粕；三、将核桃粕粉碎得到核桃蛋白粉，软化；四、对软化后的核桃粉进行磨浆处理，得到细度为2μm～5μm的核桃蛋白原液；五、向核桃蛋白原液中加入木糖醇，然后加热水定容，得到核桃蛋白液；六、乳化后均质；七、高温瞬时灭菌，得到核桃高蛋白原味饮料。本发明全程采用生物工程和物理技术，有效的保持了核桃的全营养成份，有较高的安全性，制备的核桃高蛋白原味饮料中蛋白质的质量体积百分含量不小于3.0％，是普通核桃露产品的蛋白质含量的6倍，能够有效的补充人体所需要的优质植物蛋白。