一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法

本发明公开了一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法，该南瓜酱是将新鲜南瓜浆与胡萝卜浆混合后，配以焦香辣椒和焦香芹菜叶，然而接种米曲霉、酵母菌和乳酸菌进行发酵而得。与现有技术相比，本发明未使用任何化学添加剂，仅仅添加焦香芹菜叶粉和焦香辣椒粉，采用独特的发酵工艺，获得了具有口感柔滑、香醇熏腊风味的南瓜酱，备受广大消费者喜欢。