一种牛肉制品及制备方法

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种牛肉制品及制备方法，先选取宰后牛后腿精肉滚刀成薄片，薄片上用酱油和百分比浓度为3%的食盐溶液上味后再经烘烤、卤水中卤制、晾干、分切拌料和真空包装即成。本发明中的牛肉制品片薄如纸、紫绛泛红、酥香绵长、风味独特；制作方法简单，成本低。本发明中的休闲牛肉产品，其在工艺上在确保产品的质量稳定的基础上，可以根据不同地域，适当调整调料，以不同消费者的需求，因此消费群体较大，具有较大的市场需求。