风味改良原材料

本发明的课题是提供赋予食品香气和或风味的方法。其解决方法是，含有以下成分中的任意一种的赋予香气和或风味的组合物：i癸酸、ii辛酸、iii丙酮醇、糠醛、甲基四氢呋喃酮、2-乙酰基-5-甲基呋喃中的任意一种以上，将i癸酸的混合量作为A重量份，ii辛酸的混合量作为B重量份，iii丙酮醇、糠醛、甲基四氢呋喃酮、2-乙酰基-5-甲基呋喃的合计的混合量作为C重量份，换算为A+B+C＝100时，使混合满足0≤A≤60，0≤B≤100，0≤C≤100，3A+B≤180。