甘薯渣精深加工关键技术研究与应用项目

薯类加工与品质调控创新团队从筛选适宜加工的膳食纤维薯种出发，阐明了不同品种甘薯渣及其膳食纤维的构成成分及物化、功能特性；创建了物理筛分与磷酸氢二钠法相结合连续制备甘薯膳食纤维和果胶的新技术，并采用物理及化学改性方法有效提高了其物化及功能特性；研发了生物酶解及发酵法制备葡萄糖、活性干酵母的新工艺；解决了甘薯淀粉加工废渣综合利用率低、优质资源未得到有效利用、环境污染严重等制约甘薯淀粉加工产业发展的瓶颈问题。依托本项目成果开发出新型甘薯加工产品（甘薯膳食纤维、甘薯果胶、葡萄糖、活性干酵母），拓宽了甘薯加工利用途径，丰富了甘薯产品市场，有效提升了我国甘薯淀粉加工浆液的综合利用水平，大大增加了甘薯淀粉加工产业的附加值；2018到2020年累计新增产值13.51亿元，新增利润2.29亿元，新增税收1.01万元。农业农村部鉴定该成果整体技术居国际先进水平。

薯类加工与品质调控创新团队从筛选适宜加工的膳食纤维薯种出发，阐明了不同品种甘薯渣及其膳食纤维的构成成分及物化、功能特性；创建了物理筛分与磷酸氢二钠法相结合连续制备甘薯膳食纤维和果胶的新技术，并采用物理及化学改性方法有效提高了其物化及功能特性；研发了生物酶解及发酵法制备葡萄糖、活性干酵母的新工艺；解决了甘薯淀粉加工废渣综合利用率低、优质资源未得到有效利用、环境污染严重等制约甘薯淀粉加工产业发展的瓶颈问题。依托本项目成果开发出新型甘薯加工产品（甘薯膳食纤维、甘薯果胶、葡萄糖、活性干酵母），拓宽了甘薯加工利用途径，丰富了甘薯产品市场，有效提升了我国甘薯淀粉加工浆液的综合利用水平，大大增加了甘薯淀粉加工产业的附加值；2018到2020年累计新增产值13.51亿元，新增利润2.29亿元，新增税收1.01万元。农业农村部鉴定该成果整体技术居国际先进水平。