食品压差闪蒸组合干燥与休闲食品创制技术产业化项目

果蔬加工与品质调控创新团队针对我国果蔬等食品干燥普遍存在干燥效率低、产品品质不佳、高值化休闲食品品类少等重点问题开展研究，揭示了食品压差闪蒸干燥机理，明确了压差闪蒸干燥食品核心品质的形成机制，发明了食品压差闪蒸干燥工艺，解决了传统干燥过程中因水分迁移慢导致的干燥效率低，以及食品原料在压差闪蒸干燥过程中出现的难干燥、易褐变、难膨化和香气淡等能耗和品质问题，创制了成套装备，丰富了高值化休闲食品品类，并实现了产业化。研究成果获得国家发明专利34件，制订农业行业标准4项；完成评价和鉴定成果8项，2015年被列为农业农村部农产品加工业十大科技创新推广成果；主要技术、标准及产品在全国10余家行业龙头企业推广应用，近两年新增销售收入1.90亿元，为引领我国果蔬等食品干燥产业转型升级和高质量发展做出了重要贡献。

果蔬加工与品质调控创新团队针对我国果蔬等食品干燥普遍存在干燥效率低、产品品质不佳、高值化休闲食品品类少等重点问题开展研究，揭示了食品压差闪蒸干燥机理，明确了压差闪蒸干燥食品核心品质的形成机制，发明了食品压差闪蒸干燥工艺，解决了传统干燥过程中因水分迁移慢导致的干燥效率低，以及食品原料在压差闪蒸干燥过程中出现的难干燥、易褐变、难膨化和香气淡等能耗和品质问题，创制了成套装备，丰富了高值化休闲食品品类，并实现了产业化。研究成果获得国家发明专利34件，制订农业行业标准4项；完成评价和鉴定成果8项，2015年被列为农业农村部农产品加工业十大科技创新推广成果；主要技术、标准及产品在全国10余家行业龙头企业推广应用，近两年新增销售收入1.90亿元，为引领我国果蔬等食品干燥产业转型升级和高质量发展做出了重要贡献。