长货架期应急救灾食品加工关键技术与示范项目

为满足应急救援等紧急情况下的饮食需求，中式食品加工与装备创新团队研发出风味调控、质构劣变控制、高阻隔包装、高效精准杀菌、保质期延长、无火焰自加热等技术；研制出连续自动化包装装备和温和式杀菌装备，生产出食用品质和安全品质稳定、风味优良、储运便捷的长货架期菜肴、炒饭、即食面等五大类30余种产品，货架期长达2-5年，研制装备4台套，成熟度高，实现了工艺、技术、装备、产品的一体化设计和模块化组合配套。研发的技术、产品和装备广泛服务于应急救灾领域、军用和民用消费市场，尤其在保障抗击新冠疫情和抗洪救灾中发挥巨大的作用。项目成果已经推广应用于三全食品、舟富食品、嘉和一品等十余家知名食品企业，显著提升了企业的技术水平和生产效率，当年新增产值2.7亿元，新增利税1750万元。本成果获发明专利12项。

为满足应急救援等紧急情况下的饮食需求，中式食品加工与装备创新团队研发出风味调控、质构劣变控制、高阻隔包装、高效精准杀菌、保质期延长、无火焰自加热等技术；研制出连续自动化包装装备和温和式杀菌装备，生产出食用品质和安全品质稳定、风味优良、储运便捷的长货架期菜肴、炒饭、即食面等五大类30余种产品，货架期长达2-5年，研制装备4台套，成熟度高，实现了工艺、技术、装备、产品的一体化设计和模块化组合配套。研发的技术、产品和装备广泛服务于应急救灾领域、军用和民用消费市场，尤其在保障抗击新冠疫情和抗洪救灾中发挥巨大的作用。项目成果已经推广应用于三全食品、舟富食品、嘉和一品等十余家知名食品企业，显著提升了企业的技术水平和生产效率，当年新增产值2.7亿元，新增利税1750万元。本成果获发明专利12项。