羊肉梯次加工关键技术及产业化项目

肉品加工与品质调控创新团队针对我国羊肉“分级分割-精深加工-综合利用”梯次加工技术缺乏的突出问题，整体布局，潜心研究探索，历经近20年产学研联合攻关，按照理论、技术、装备、产品创新的路线，系统解析了我国羊肉加工特性，创建了适合我国饮食习惯的羊肉加工适宜性评价技术；研发了羊肉标准化分级分割、冰温和超冰温保鲜、中式羊肉制品工程化、副产物综合利用关键技术装备，创建了羊肉梯次加工技术体系；开发了中式分级分割、烧烤、酱卤、调理、风干、香肠6大类羊肉新产品，以及食品级、调味品级、保健品级3大类羊骨血脂精深加工制品，整体技术达到国际领先水平，结束了我国羊肉及其副产物加工技术装备长期依赖进口、受制于人的局面。技术成果推广到我国肉羊屠宰加工前十强企业，指导新建、改建生产线25条，至2016年累计新增销售额超过100亿元，新增利润近10亿元。技术成果在内蒙古、新疆、辽宁、吉林、山东、四川等21个省市区的63个县市广泛应用，羊肉标准化分级分割率由2003年的4.8%提高到2017年的92.5%，羊肉制品工业化深加工率由不足3%提高到17%，羊骨血脂等副产物整体增值30%以上，实现了由作坊式生产向工业化标准化跨越，推动了行业科技进步、转型升级。同时，针对青海、西藏等牧区需求，将复杂技术、高新技术轻简化，受到牧民欢迎，近10年累计带动120余万户农牧民增收，户均年增收6500元，在精准扶贫、乡村振兴中发挥了重要作用。该项技术成果援建非洲、南美国家，产品远销中东地区，2018年获国家科技进步奖二等奖。

肉品加工与品质调控创新团队针对我国羊肉“分级分割-精深加工-综合利用”梯次加工技术缺乏的突出问题，整体布局，潜心研究探索，历经近20年产学研联合攻关，按照理论、技术、装备、产品创新的路线，系统解析了我国羊肉加工特性，创建了适合我国饮食习惯的羊肉加工适宜性评价技术；研发了羊肉标准化分级分割、冰温和超冰温保鲜、中式羊肉制品工程化、副产物综合利用关键技术装备，创建了羊肉梯次加工技术体系；开发了中式分级分割、烧烤、酱卤、调理、风干、香肠6大类羊肉新产品，以及食品级、调味品级、保健品级3大类羊骨血脂精深加工制品，整体技术达到国际领先水平，结束了我国羊肉及其副产物加工技术装备长期依赖进口、受制于人的局面。技术成果推广到我国肉羊屠宰加工前十强企业，指导新建、改建生产线25条，至2016年累计新增销售额超过100亿元，新增利润近10亿元。技术成果在内蒙古、新疆、辽宁、吉林、山东、四川等21个省市区的63个县市广泛应用，羊肉标准化分级分割率由2003年的4.8%提高到2017年的92.5%，羊肉制品工业化深加工率由不足3%提高到17%，羊骨血脂等副产物整体增值30%以上，实现了由作坊式生产向工业化标准化跨越，推动了行业科技进步、转型升级。同时，针对青海、西藏等牧区需求，将复杂技术、高新技术轻简化，受到牧民欢迎，近10年累计带动120余万户农牧民增收，户均年增收6500元，在精准扶贫、乡村振兴中发挥了重要作用。该项技术成果援建非洲、南美国家，产品远销中东地区，2018年获国家科技进步奖二等奖。