一种利用毕赤氏酵母生产调香液的方法

本发明公开了一种利用毕赤氏酵母生产调香液的方法，包括以下步骤：斜面培养：将毕赤氏酵母FBKL2.0008菌种接种于斜面培养基上，在28℃下培养24‑48h，待菌丝长满试管；菌种活化；种子液制备；三角瓶固态发酵，得发酵品；调香液的制备：发酵品中按1g：1ml：1ml的26.47%食盐水和10%乙醇溶液，搅拌均匀，搅拌时间持续5min‑10min，再置于50℃水浴锅中水浴30min；常压蒸馏，控制温度100℃，待有馏分馏出时计时，蒸馏时间为20‑40min，收集馏分25‑75ml于容量瓶中，置于4℃冰箱冷藏保存。本发明生产周期短、优质品率高、生产成本低。

1.一种利用毕赤氏酵母生产调香液的方法，包括以下步骤：（1）斜面培养：将毕赤氏酵母FBKL2.0008菌种接种于斜面培养基上，在28℃下培养24-48h，待菌丝长满试管；（2）菌种活化：将斜面培养的菌种在麦芽汁琼脂培养基上划线活化，在28℃下培养24-48h；（3）种子液制备：配制液体培养基，三角瓶盛装，115℃灭菌20min，然后在超净工作台接入活化的菌种到液体培养基中，在28℃摇床上培养24-48h；（4）三角瓶固态发酵：采用高粱麦粒培养基，小麦1:1粉碎，高粱3:1粉碎，再以高粱：小麦质量比为1:1混料；接着90℃热水润粮4h，其中加水量40%-50%；将培养基盛装放入灭菌锅内121℃准确蒸煮20min；待培养基冷却到60±2℃加入200 -250u/g糖化酶，调节pH4.0-
4.5，在60±2℃水浴锅糖化4h；装瓶，灭菌；灭菌完成待培养基冷却至40±2℃后，往三角瓶中接入质量百分比为4-8%的种子液，搅拌均匀，在28℃下恒温培养7d，以后每隔8-12h扣瓶一次，得发酵品；（5）调香液的制备：（a）配制浓度为26.47%的食盐水溶液200ml，过滤备用，再配制体积浓度10%乙醇溶液200ml；（b）准确称取50-150g发酵品置于圆底烧瓶中并加入玻璃珠和小碎瓷片；（c）向圆底烧瓶中加入与发酵品按1g：1ml：1ml的食盐水和10%乙醇溶液，搅拌均匀，搅拌时间持续5min-10min，再将烧瓶置于50℃水浴锅中水浴30min；（d）连接好蒸馏装置，在圆底烧瓶的顶部用封口膜密封，插入量程为0℃-100℃的温度计，常压蒸馏，控制温度100℃，待有馏分馏出时计时，蒸馏时间为20-40min，收集馏分25-75ml于容量瓶中，置于4℃冰箱冷藏保存。
2.如权利要求1所述的一种利用毕赤氏酵母生产调香液的方法，其中斜面培养基为麦芽汁琼脂培养基：麦芽膏粉130g/L,氯霉素0.1g/L,琼脂15g/L,PH5.8-6.2。
3.如权利要求1或2所述的一种利用毕赤氏酵母生产调香液的方法，其中第（3）步中液体培养基：麦芽膏粉130g/L,氯霉素0.1g/L,PH5.8-6.2。