一种提高植物甾醇水分散体性和抗氧化的方法

本发明涉及一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，主要包括将植物甾醇、乳化剂、包埋剂混合均匀，然后进行挤压处理，挤出物冷却后再进行超微粉碎，即得植物甾醇分散剂。该发明工艺简单、无污染，原料无损耗，能耗低，成本低，有效防止了产品在制备过程中的氧化，利用本发明制备的植物甾醇分散剂，水分散性好，不易被氧化，耐贮存，可以作为食品配料添加于饮料、乳制品、肉制品、焙烤食品和速冻食品中。

1.一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，其特征在于：
(1)按一定比例称量植物甾醇、乳化剂、包埋剂；
(2)将原料干燥并进行微粉碎后，充分混合均匀；
(3)利用挤压机进行挤压，第一段温度为40-70℃，第二段温度为70-100℃，第三段温度为100-200℃；
(4)挤出物冷却至室温；
(5)将冷却后产物进行超微粉碎；
(6)粉碎后即为植物甾醇分散剂。
2.根据权利要求1所述的一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，其特征在于：利用挤压方法将植
物甾醇、乳化剂、包埋剂达到熔融、混合，其挤压方式可为单螺杆、双螺杆方式。
3.根据权利要求1所述的一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，其特征在于：所述植物甾醇为以
谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和谷甾烷醇为主要成分的植物甾醇游离型或酯化型的任何一种或任
何组合，其添加量为1-80％。
4.根据权利要求1所述的一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，其特征在于：所述乳化剂为脂肪
酸蔗糖酯、单甘酯、吐温、聚甘油酯、卵磷酯、乳酸酯的任何一种或任何组合，其添加量为0.1-10％。
5.根据权利要求1所述的一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，其特征在于：所述包埋剂为麦芽
糊精、淀粉、变性淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、木糖、果葡糖浆、玉米糖浆的任何一种或任意组合，其
添加量为10-80％。
6.根据权利要求1所述的一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，其特征在于：所述第三段温度为
以植物甾醇游离型分散剂最后阶段挤压温度为100-150℃，以植物甾醇酯型分散剂的最后阶段挤压温度为
150-200℃。
7.根据权利要求1所述的一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，其特征在于：所述植物甾醇分散
剂可应用于饮料、乳制品、肉制品、焙烤食品和速冻食品中。